|
|
Burgers Met Kabeljauw En Gerookte Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bloemig kokende aardappelen -
3 eieren -
1/4 liter melk -
250 gram kabeljauwfilet -
100 gram gerookte zalmsnippers -
1 ui -
50 gram boter -
2 eetlepels fijngehakte peterselie -
zout en versgemalen peper -
2 eetlepels bloem -
6 eetlepels paneermeel -
olie om te bakken
Voorbereiding:
Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, kook ze gaar in water met wat zout, giet ze af en laat ze droog stomen. Kook 2 van de eieren hard, pel ze en snijd ze in blokjes. Breng de melk aan de kook, voeg de in blokken gesneden (ontdooide) kabeljauw toe en laat in circa 5 minuten gaar pocheren. Schep de vis uit de melk en bewaar deze. Snijd de zalmsnippers klein. Snipper de ui en laat in de boter glazig fruiten. Pureer de aardappelen met een stamper en maak er met een deel van de melk waarin de
Bereidingswijze:
Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties en vorm er afgeplatte ballen van. Haal ze eerst door de bloem, dan door het resterende losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel. Druk het paneerlaagje goed aan. Zet de ′burgers′ in de koelkast tot ze worden gebakken. Verhit een laagje olie in een grote koekenpan en bak de visburgers in circa 5 minuten per kant goudbruin.
|
|
|